Indyk curry ze szpinakiem – jedno danie, które robi cały obiad

Mięso z piersi indyka należy do najchudszych – świetnie sprawdza się u osób dbających o linię. Szpinak dostarcza porcji witamin i minerałów, a makaron razowy dodaje sytości na długo. To przepis idealny dla jednej osoby, ale równie łatwo można go pomnożyć na rodzinny obiad.

Składniki (na 1 porcję)

• 1 niepełna szklanka makaronu razowego – ok. 70 g
• 1 filet z piersi indyka – ok. 120 g
• 4 garście świeżego szpinaku – ok. 100 g
• 5 pomidorków koktajlowych – ok. 100 g
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego – ok. 10 g
• 1 łyżeczka przyprawy curry – ok. 5 g
• szczypta kurkumy
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku

1. Makaron i przygotowanie składników
2. Makaron ugotuj w osolonej wodzie tak, aby był lekko jędrny (al dente). W czasie gotowania dokładnie opłucz szpinak pod bieżącą wodą i osusz. Filet z piersi indyka pokrój w małą kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na drobnej tarce – połowę odłóż na później. Mięso dopraw solą, pieprzem i przygotowaną porcją czosnku, delikatnie wymieszaj.
3. Smażenie mięsa
4. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy. Wrzuć kawałki indyka i smaż je, co chwilę obracając, tak aby były lekko zrumienione z każdej strony. Dodaj pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe i smaż jeszcze przez chwilę, aż zmiękną i puszczą sok.
5. Aromatyczne przyprawy i szpinak
6. Do mięsa z pomidorkami dołóż resztę czosnku, wsyp przyprawę curry oraz szczyptę kurkumy. Wymieszaj, a następnie dorzuć liście szpinaku. Smaż całość około minuty, cały czas mieszając, aż szpinak wyraźnie zmniejszy objętość i lekko zwiędnie.
7. Połączenie z makaronem
8. Ugotowany i odcedzony makaron dodaj bezpośrednio na patelnię. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby sos i przyprawy równomiernie pokryły makaron i mięso. W razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem.

Podawaj od razu, najlepiej na głębokim talerzu. Jeśli chcesz, możesz posypać danie odrobiną twardego sera albo świeżą kolendrą.

Dlaczego warto?

To danie to przykład, że "szybkie" nie musi oznaczać "byle jakie". Połączenie pełnoziarnistego makaronu z chudym mięsem i dużą ilością warzyw sprawia, że na talerzu ląduje pełnowartościowy posiłek: są tu białko, węglowodany złożone i solidna porcja zieleniny. Dzięki curry i kurkumie potrawa nabiera orientalnego charakteru, a jednocześnie pozostaje lekka.

Jeśli więc następnym razem wrócisz do domu głodny i bez pomysłu na obiad, sięgnij po garść szpinaku, kawałek indyka i ulubiony makaron. W kilka chwil przygotujesz aromatyczne indyka curry ze szpinakiem i makaronem – potrawę, która udowodni, że kulinarne podróże po świecie można odbywać nawet w zwykłą, zabieganą środę.

Smacznego!