Makaron razowy z pesto, cukinią i suszonymi pomidorami
Szybki makaron nie musi oznaczać kompromisu między smakiem a zdrowiem. Poniższy przepis to propozycja na pożywny obiad lub kolację dla jednej osoby: pełnoziarnisty makaron, świeża cukinia, aromatyczne pesto i intensywne w smaku suszone pomidory. Danie przygotujesz w kilkanaście minut, a efekt z powodzeniem dorównuje potrawom z dobrej restauracji.
Składniki (na 1 porcję)
- 1 niepełna szklanka makaronu razowego – ok. 70 g
- 1/3 cukinii – ok. 100 g
- 2 suszone pomidory – ok. 20 g
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek – ok. 5 g
- 1 łyżka pesto – ok. 20 g
- 1 łyżka pestek słonecznika – ok. 10 g
Sposób przygotowania
- Ugotuj makaron
- Makaron razowy ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Najlepiej, aby był al dente – sprężysty, ale nie twardy. Po ugotowaniu odcedź go, pozostawiając odrobinę wody z gotowania.
- Przygotuj warzywa
- Cukinię dokładnie umyj i pokrój w bardzo cienkie plasterki lub krótkie paski. Na patelni rozgrzej łyżeczkę oliwy z oliwek i krótko podduś cukinię – tylko do momentu, aż lekko zmięknie, ale nadal pozostanie jędrna.
- Dodaj suszone pomidory i pesto
- Suszone pomidory pokrój w paski. Dodaj je do cukinii na patelni razem z pesto. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły i podgrzały, ale nie przypaliły. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolej 1–2 łyżki wody z gotowania makaronu.
- Połącz sos z makaronem
- Do warzyw i pesto dodaj ugotowany makaron. Całość dokładnie wymieszaj, aby makaron równomiernie pokrył się sosem i aromatami suszonych pomidorów.
- Podpraż słonecznik i podaj
- Na suchej, dobrze rozgrzanej patelni krótko podpraż pestki słonecznika – do momentu, aż lekko się zrumienią i zaczną intensywnie pachnieć. Posyp nimi gotowe danie tuż przed podaniem.
Dlaczego to danie jest warte uwagi?
- Makaron razowy dostarcza więcej błonnika niż makaron z białej mąki, dzięki czemu dłużej syci i korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego.
- Pesto (najczęściej na bazie bazylii, oliwy i orzechów) jest źródłem zdrowych tłuszczów oraz intensywnego, ziołowego aromatu.
- Cukinia dodaje lekkości, zwiększa objętość posiłku przy niewielkiej kaloryczności i dostarcza witamin.
- Suszone pomidory wzbogacają smak o słodko-słony, skoncentrowany pomidorowy akcent.
- Pestki słonecznika zapewniają przyjemną chrupkość i dostarczają cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz minerałów.
To połączenie sprawia, że otrzymujesz pełnowartościowy, sycący posiłek, który jednocześnie pozostaje lekki i aromatyczny.
Wskazówki
- Jeśli chcesz przygotować danie dla większej liczby osób, po prostu pomnóż ilości składników przez liczbę porcji.
- Smak potrawy możesz delikatnie zmodyfikować, dodając odrobinę świeżo startego parmezanu lub płatków drożdżowych na wierzch.
- Do wersji bardziej pikantnej dodaj szczyptę płatków chili podczas duszenia cukinii.
Smacznego!
