Kruchy placek z porzeczkami

Składniki

• 2 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 1/2 kg porzeczek (najlepiej czerwonych)
• kilka kropel olejku arakowego
• cukier puder do posypania
• szczypta soli

Przygotowanie

Ciasto kruche.

1. Mąkę przesiej do miski z odrobiną soli. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, cukier i żółtka. Wlej 2–3 krople olejku arakowego. Szybko zagnieć jednolite ciasto, uformuj kulę, owiń folią i odstaw na około godzinę do lodówki.

Owoce i formowanie placka.

1. Porzeczki opłucz, osusz i dokładnie usuń szypułki. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Schłodzonym ciastem wylep dno formy, wykorzystując około 2/3 przygotowanej porcji. Na wierzchu równomiernie rozłóż porzeczki. Pozostałe ciasto pokrusz na owoce albo zetrzyj na grubych oczkach tarki bezpośrednio nad blachą – stworzy to chrupiącą kruszonkę.

Pieczenie.

1. Placek piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 50 minut, aż wierzch wyraźnie się zrumieni. Gotowe ciasto wystudź w formie, a przed podaniem obficie posyp cukrem pudrem.

Czy wiesz, że…

• Suszony agrest ma smak zbliżony do rodzynek. Można dodawać go do ciast, napojów i sosów. Przed suszeniem warto owoce krótko zblanszować i osuszyć, a następnie rozłożyć w suszarce (np. do grzybów) i suszyć przez 6–7 godzin.
• Widelec ułatwia obieranie porzeczek. Ułóż kiść owoców na desce, przytrzymaj palcami i jednym, zdecydowanym ruchem przeciągnij po ogonkach ząbkami widelca – kuleczki szybko oddzielą się od szypułek.
• Liście czarnej porzeczki mają intensywny, przyjemny aromat. Dodaje się je do kiszonek i marynat, a także wykorzystuje do aromatyzowania nalewek, kompotów czy sorbetów.

Sięgając po agrest i porzeczki, w kilka chwil możesz wyczarować desery, które smakują jak wakacje na wsi – prosto, domowo i naprawdę wyjątkowo.