Jajecznica "na zielono": awokado, rukola i pomidorki. Szybkie śniadanie, które naprawdę karmi
Masz mało czasu, a chcesz zacząć dzień lekko i pożywnie? Sięgnij po jajka – to solidna baza białka i mikroelementów – i połącz je z kremowym awokado, chrupiącą rukolą oraz słodkimi pomidorkami koktajlowymi. Efekt to zielona, świeża wariacja na temat jajecznicy, idealna na poranki przed zajęciami, pracą czy treningiem.
Składniki (2 porcje)
- 4 jajka
- 1 dojrzałe awokado
- 5 szt. pomidorków koktajlowych
- garść rukoli
- szczypiorek
- 1 mała cebula
- 1–2 łyżeczki masła (lub klarowanego)
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie (ok. 10–12 minut)
- Awokado przekrój na pół. Miąższ z jednej połówki pokrój w kostkę, skrop odrobiną soku z cytryny (opcjonalnie), posyp szczypiorkiem, lekko posól i popieprz.
- Pomidorki przekrój na połówki. Cebulę drobno posiekaj i wymieszaj z pomidorkami, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- Pieczywo (jeśli podajesz) posmaruj cienko masłem i podpiecz na suchej patelni lub w tosterze.
- Na patelni rozgrzej masło. Wbij jajka, lekko posól. Drewnianą szpatułką delikatnie mieszaj, by jajecznica pozostała w większych, soczystych kawałkach.
- Gdy białka i żółtka są ścięte, dodaj awokado ze szczypiorkiem. Krótko i delikatnie zamieszaj, by się tylko ogrzało.
- Podawaj na talerzu z garścią rukoli i sałatką z pomidorków i cebuli. Opcjonalnie dołóż grzanki.
Dlaczego to działa?
- Jajka dostarczają pełnowartościowego białka – sycą, ale nie obciążają.
- Awokado dodaje kremowej tekstury i zdrowych tłuszczów.
- Rukola i pomidorki wnoszą chrupkość, witaminy i świeżą, lekko pikantną nutę.
Wskazówki i zamienniki
- Bez laktozy: masło zastąp oliwą lub olejem rzepakowym.
- Więcej mocy: dorzuć płatki chili, pieprz cytrynowy lub szczyptę suszonego czosnku.
- Zielenina do wyboru: zamiast rukoli użyj młodego szpinaku lub roszponki.
- Meal prep: drugą połówkę awokado skrop cytryną, owiń szczelnie i zjedz później na kanapce.
- Wersja wege-wyzwanie (bez jaj): jajka podmień na "jajecznicę" z rozkruszonego tofu, doprawioną kurkumą i czarną solą kala namak.
Podaj od razu, póki jajecznica jest kremowa, a rukola chrupiąca. Smacznego!
